纯享版金牌虾饼

作者： 老严的厨房

女儿从小爱吃虾，所以家里的冰箱里常备好整盒整盒的厄瓜多尔白虾，时而炒菜，时而做虾滑。今天做这个金牌虾饼，之所以称之为“纯享版”，因为不同于餐厅里卖的虾饼，更多的掺杂辅料，这个虾饼更为纯粹，一口咬下去，是满满鲜嫩Q弹的虾肉，希望你们喜欢。

用料

• 虾仁 20只
• 蛋清 1只鸡蛋的量
• 面包糠 半碗
• 生粉 少量
• 料酒 少量

纯享版金牌虾饼的做法步骤

步骤 1

准备食材，白虾去壳去头去肠线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。

步骤 2

虾仁剁碎，不要剁成泥，因为保留一些虾仁的颗粒感可以让口感更丰富。然后倒入蛋清，少量生粉，一小勺料酒，顺着一个方向搅拌均匀。

步骤 3

把虾仁馅抓成圆饼状，裹上面包糠，起油锅，大火热油，小火煎虾饼，油要多，以能淹过虾饼为宜，中途记得翻面，当虾饼表面颜色变成均匀的金黄色后即可出锅。

步骤 4

20个虾最后只做了四个虾饼，真的是太（不）实（够）在（吃）。

纯享版金牌虾饼的小贴士

关于需不需要放盐的问题，因为我买的这个海虾本身就自带咸味，甚至还需要浸泡片刻，大家可以根据自己购买的原材料酌情考虑。

菜谱创建时间：2018-01-28 15:26:00