笋干糯米烧麦

作者： 无挂碍

大约20年前，在南京吃过糯米烧麦，从此念念不忘，今天终于圆了这个念想～

用料

• 糯米 300克
• 瘦五花肉 150克
• 笋干 50克
• 胡萝卜 1根
• 香菇干 8朵
• 青豆 1把
• 姜末 少许
• 生抽
• 老抽
• 十三香
• 盐 6-7克
• 豆油 45克
• 香油 10勺
• 河套雪花粉 250克（没有可以用其他中筋粉）
• 水 125克

笋干糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米、笋干提前泡一夜。

步骤 2

白面加水、1克盐和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面。

步骤 3

糯米放屉布上蒸30分钟，蒸15分钟后再加一屉蒸笋干。 提示：如果喜欢吃软糯的糯米，可在糯米上淋少量水，多蒸20-30分钟。

步骤 4

笋干切成粗粒。

步骤 5

五花肉、胡萝卜依次用绞肉机绞成粗粒。

步骤 6

肉馅依次加入姜末、生抽、老抽、十三香、盐、熟油拌匀，喂上。

步骤 7

炒锅热油，依次加入肉馅、胡萝卜、笋干、青豆炒熟，再加入适量盐、生抽调味。

步骤 8

加入蒸熟的糯米拌匀。

步骤 9

面团分成15克一个剂子，比饺子皮稍大些，依次幹成烧麦皮（可以先擀成饺子皮，再用擀面杖的一头压出荷叶边）。

步骤 10

左手托皮，右手加入馅料，馅要加满。左手虎口在烧麦的2/3处收紧，形成烧麦造型。

步骤 11

依次包好烧麦，放在屉上。

步骤 12

开锅后蒸10分钟，即可食用。

笋干糯米烧麦的小贴士

1.笋干吃油，炒馅时多加些油。 2.烧麦吃多少捡出多少，剩下的放在锅里以防皮干。

菜谱创建时间：2018-01-28 14:17:06