凉拌茄子

作者： Jinsamnity

我爸总是嫌弃我不做凉拌菜，那只是因为我更喜欢吃一些热的东西。以前我们家偷懒，经常做茄子煮熟以后蘸酱油吃 真的，seriously！这个菜谱你们一定得试试！

用料

• 必备！
• 茄子 4根
• 大蒜 2瓣
• 镇江陈醋 1勺/15ml
• 生抽 2勺/30ml
• 白糖 0.8勺
• 油 1勺/15ml
• 小葱 1根
• 非必需：
• 盐（可无） 1/3茶匙
• 白胡椒粉(可无) 1/2茶匙
• 辣椒粉(可无) 1茶匙
• 鸡精（可无） 1/2茶匙

凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

圆茄子：切成如图的7cm的条就可以了！ 长茄子：长的茄子分成三段，短一点的切成两半就可以了！如步骤二中一样！

步骤 2

1. 大火煮一锅水 2. 茄子放入中火蒸12mins（或煮10mins） 3. 放置一旁冷却 Tips： 强烈建议蒸茄子！煮的茄子发绿，颜色不好看，而且煮口感不好。相反蒸出来的颜色是紫色。 只要筷子能够轻易的穿透就可以了！

步骤 3

1. 两瓣大蒜切成末 Tips： 大蒜！灵魂所在！一定得放！可以稍微切碎一点这样不会有大蒜的辣味，之后可以用油去除辣味。

步骤 4

必备： 1. 加入2勺生抽 2. 加入1勺镇江陈醋（可能微酸～夏天开胃) 3. 加0.8勺糖（根据自己口味0.8最少） 升级版： 4. 加入1/2茶匙辣椒粉（根据自己口味） 5. 加入1/3茶匙盐（个人觉得没必要了） 6. 加入1/2茶匙白胡椒粉（哦喜欢） 7. 加入1/2茶匙鸡粉（不健康但鲜可用蚝油） 最后： 8. 油烧热冒烟加入 Tips： 凉拌菜的体积黄金比例： 生抽：陈醋：白糖=2:1:1 + 2瓣大蒜 可以加少许辣椒粉之类的增加辣味

步骤 5

1. 茄子撕成小条 2. 静置3mins 3. 沥干水分

步骤 6

浇上酱汁就行了 撒上小葱、小米辣和香菜来摆盘哦！

凉拌茄子的小贴士

都在里面了！

菜谱创建时间：2018-01-28 13:02:32