脏脏曲奇蛋挞

作者： 璇璇850327

网络菜谱，非自创，记录用。简单美味~用了原菜谱大约一半的量。成品为展艺18厘米派盘大小。

用料

• 挞皮
• 无盐黄油45g，糖份25g，低粉120g，全蛋液17g
• 挞液
• 蛋白1.5个(原方只用了蛋白，但是我加入了一些蛋黄，烤出来会有一些发黄)，淡奶油40g，牛奶40g，砂糖12.5g
• 夹心
• 我用的黑巧克力（50克）：淡奶油1：2或者1：3的量制作的甘纳许，这样可以兼顾口味与流动性。（或者直接用巧克力酱，但是吃之前需要加热恢复他的流动性）
• 可可粉适量

脏脏曲奇蛋挞的做法步骤

步骤 1

无盐黄油软化至可以按出一个洞的程度加入糖份打发，分次加入全蛋液搅打均匀，倒入过筛低粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟松弛。

步骤 2

牛奶，淡奶油，砂糖混合加热，晾凉后加入蛋清搅拌均匀，过筛备用。

步骤 3

制作夹心酱，倒入派皮，最后倒入蛋挞液，入烤箱，上下管180度25分钟，蛋挞液凝固即可，不必烘烤太久。脱模后撒一层可可粉即可。

脏脏曲奇蛋挞的小贴士

原配方的量大概可以做4寸模具大概6-7个。直接用蛋挞底的话大概10-12个。

菜谱创建时间：2018-01-28 12:52:26