除黄油外,其它材料以先倒液体的顺序投入面包机,和面功能两个流程约40分钟,揉到扩展阶段投入黄油,继续揉到手套膜。
放入保鲜袋,排出空气,在保鲜袋上方打结留出发酵空间。放入冰箱冷藏发酵12小时以上。我一般分两天做,第一天晚上揉面,发酵到第二天晚上再继续,不至于太晚,太累。
冰箱取出排气,平均分出6份(3)份滚圆,松弛15分钟。
松弛后擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起,附上保鲜膜松弛15分钟。
面团压薄擀长,从上往下卷起,依次摆入模具内。
放入烤箱,烤盘放温水,设35℃,发酵时间60分钟。
面团发酵至九分满时,在表面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱下层,上下火160℃,烘烤30(40)分钟。
出炉后就脱模,晾网上晾凉食用。
我用彩味家的小吐司模具,()里的数据是普通模具使用的量和时间。