自制豆腐

作者： 杀生丸222

想让宝宝吃到无添加的豆腐，就在网上搜了很多方子，找到合适的分享给大家

用料

• 黄豆 500克左右
• 水 1比10
• 白醋 50到60毫升

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

先将黄豆提前一晚泡发，自来水就可以。这是泡好的

步骤 2

分多次打成豆浆，每次抓上两把到三把黄豆，水接到最高水位线就可以，如果没有豆浆机，用料理机或者其他，就按照黄豆和水，1:10打成豆浆就行，

步骤 3

一定要选好豆浆，超浓香打的太细，不利于后面豆腐的成型

步骤 4

趁着打豆浆，准备一个锅，用一个不太细的纱布盖到上面，夹子固定住，豆浆打好后，直接从纱布上面到进去，把豆渣过滤出来

步骤 5

用成米饭的这种勺子就可以，把豆渣刮到中间，然后卸掉夹子，把纱布四个角都提起来，用筷子夹下，过滤一下水分

步骤 6

这些豆渣可以蒸馍，或者做成豆渣煎饼都可以

步骤 7

豆浆，我是分了五次打完的，撤掉纱布和夹子。电磁炉选择蒸煮，先把豆浆烧开 然后转小火煮上2分钟左右，关火。煮的过程中把上面的末子撇一下，可以搅拌。天然气也可以煮豆浆。

步骤 8

豆浆小火煮的时候，这边我们可以先把醋汁调一下，一会要用这个点豆腐。白醋要这种6度的，比较酸，醋和水的比例是1:7。这里用了60毫升白醋，换算下来水就是420毫升。把它们到一起，进行勾兑。ps:这个白醋也是无添加的，配料只有生活饮用水，大米和盐。

步骤 9

豆浆煮好后的温度高，放到85度左右(有温度计最好测一下，我家里没有每次只能估摸着)再把醋汁慢慢倒进去，另一个手慢慢搅着，醋倒完出现这种絮状物就不要搅拌了，然后把盖子盖上，发酵15分钟左右。

步骤 10

十五分钟后，豆浆经过和醋汁的发酵，就成豆花了，然后准备一个豆腐盒，tb就有卖。用细点的纱布弄湿，垫到豆腐盒里，用漏勺将豆花成到豆腐盒里

步骤 11

把豆花都盛到豆腐盒里，到最后成豆花都散开了，就用筛粉的细筛子过一下。盛完后把薄纱布上下左右包好，用豆腐盒盖子压下水份

步骤 12

拿个撑子把豆腐盒放到上面，豆腐盒盖子盖好。

步骤 13

放块纱布在豆腐盒上，防滑，再压个重物，压15分钟。如果豆花不是很紧实，是很松散那种，就是没发酵好，这一步就多压一会(没发酵好可能到醋汁的时候豆浆温度的问题)

步骤 14

放凉一会，不然热的豆腐容易戳烂

步骤 15

刚做好的，最好放一下或者冷冻一下，要不然太软了，凉了就好了

步骤 16

这是切下一块，里面

菜谱创建时间：2018-01-26 18:27:41