带鱼两吃

作者： 莫西子西

一吃原味一吃酸甜，一条生产线上的两条分支，带鱼之前的菜谱介绍过了就不多码字了，刺少肉厚，没有不爱吃的理由啊，而且烹饪的手法很多样，老少皆宜。尤其是脱骨后的带鱼，纯吃鱼肉，光进不出，想想就流哈拉子了

用料

• 带鱼
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 醋
• 生抽
• 白糖

带鱼两吃的做法步骤

步骤 1

带鱼收拾干净切段，切上葱、姜丝，洒上盐和白酒腌上。不喜欢鱼腥味的同学可以把鱼皮刮掉，莫西莫西这回赶饭点，没时间腌太久所以就鱼皮刮干净了。把鱼背上的刺去掉，吃起来会更畅快

步骤 2

腌好后加淀粉，面粉也可以，拌匀

步骤 3

上回做扣肉剩了不少油，所以就选择炸了，比煎省事，主要是快。慢慢煎也是可以的。热锅下油，炸鱼一般用中油温就可以，也就是把筷子插到锅底有密集油泡起来就是5-6成油温了。小心放入带鱼块炸至金黄捞出，全部炸完后再复炸一下，复炸是为了让鱼块更酥脆，复炸要用高温油（有青烟，筷子放入有大量气泡而且往四周翻滚），快炸捞起。

步骤 4

沥油后盛盘待用

步骤 5

热锅下少许油，下姜蒜煸香后放带鱼块，稍炒倒入事先调好的酸甜汁（2勺生抽、3勺糖、4勺醋的比例），带鱼上汁后关火盛盘

菜谱创建时间：2018-01-26 12:10:36