南瓜芋泥麻薯包

作者： 婷婷ELF

奶香芋泥搭配松软南瓜面团当然还少不了麻薯的点缀，hin喜欢💕

用料

• #中种
• 高粉 175g
• 鸡蛋 25g
• 淡奶油 50g
• 牛奶 55g
• 酵母 2g
• #主面团
• 高粉 75g
• 奶粉 10g
• 南瓜泥 70-80g（建议先加65g酌情增减）
• 糖 15g
• 盐 2g
• 酵母 1g
• 黄油 15g
• #芋泥
• 香芋 300g
• 淡奶油 30g
• 椰子油/黄油 15g
• 糖 20g

南瓜芋泥麻薯包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。南瓜提前蒸熟捣成泥取80克左右放一边。

步骤 2

发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至扩展后再放黄油，揉到完全状态。进行一次发酵30-40分钟。

步骤 3

取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

芋泥部分：芋泥蒸熟捣成泥，倒入不粘锅，加淡奶油和糖翻炒至糖全部融化略微粘稠时候加入黄油/椰子油继续翻炒至不粘手抱团即可，放凉备用。 麻薯部分：水磨糯米粉54g、玉米淀粉16g、糖15g混合加入100g牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器趁热加入8g黄油全部揉匀吸收。 我这里用了约35g芋泥+10g麻薯/个

步骤 5

35g芋泥包裹10g麻薯

步骤 6

取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面放上芋泥麻薯

步骤 7

像包包子一样收口滚圆

步骤 8

收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵

步骤 9

发酵好表面中心点缀南瓜子

步骤 10

垫一张油纸，压一个烤盘

步骤 11

放入预热好的烤箱中层，170度烤18分钟左右即可。

菜谱创建时间：2018-01-25 17:19:18