洛阳杂烩菜

作者： PinkEsther

又一道洛阳人民都吃过的家乡菜！ 其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜，而是叫做“炸桧菜”。相传南宋时期，民间百姓出于对奸相秦桧的愤恨，将所吃熬菜中的丸子当做是秦桧的头，油炸豆腐是秦桧的肉，粉条是秦桧的肠子。后来，因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的，所以，人们就将它叫做“杂烩菜”了。😂

用料

• 扁垛 半斤
• 大骨高汤 1小锅
• 油炸豆腐 适量
• 老豆腐 适量
• 冬瓜 适量
• 白菜 适量
• 金针菇 适量
• 胡萝卜 半根
• 海带 适量
• 粉条 1小把
• 葱花 适量
• 香菜 适量

洛阳杂烩菜的做法步骤

步骤 1

豆腐、扁垛、胡萝卜、冬瓜切片，豆腐皮和海带切菱形片或者切丝；

步骤 2

白菜和菠菜分别洗净沥干备用；

步骤 3

小葱、香菜切碎备用；

步骤 4

提前备好的大骨高汤；

步骤 5

将所有食材放至锅中，加入高汤，大火煮开转中小会炖10分钟左右；根据个人口味加入适量盐；

步骤 6

关火前加入葱花和香菜，搅拌均匀； 就着馒头或烧饼赶紧趁热吃吧，在这样大冷天吃真是太幸福啦！😁

菜谱创建时间：2018-01-24 20:46:46