自制旺仔小馒头

作者： 海棠等梨花

从小馒头开始做记录吧，每次做个东西都要重新找配方，然后本来记得的下次做有需要改进的地方也忘记了，比如温度。 这个小馒头用口水可以把它融化，入口即化做不到，需要含几秒才可以。 糖的含量我已经减少了，原配方需要40克，小朋友吃我觉得不需要，25克足够，微微甜。

用料

• 玉米淀粉 130克
• 低筋面粉 20克
• 奶粉 25克
• 糖粉 25克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 一个(带壳66克)

自制旺仔小馒头的做法步骤

步骤 1

先取30克黄油化成液态备用

步骤 2

鸡蛋打入碗中，再取25克糖粉过筛搅拌至糖粉融化。我的糖粉结块了所以过筛了，如果你的刚开封没结块可以不过筛。

步骤 3

加入融化后的黄油搅拌均匀

步骤 4

玉米淀粉，奶粉，低筋面粉称好混合后过筛入蛋黄糊里

步骤 5

用筷子搅拌成絮状

步骤 6

下手揉成光滑的面团，这个配方揉成面团不费劲的，我做的时候找了两个配方，一个用120克淀粉，一个用140克，我折中了下。

步骤 7

面团取出放在硅胶垫上，搓长条切成段，再搓成圆球。做小馒头不复杂，就这步很费时间，如果有人帮忙搓圆就很好。 搓到后面可能会觉得干，实在不行你可以手指沾水再搓。

步骤 8

这是搓好的，快搓完前预热烤箱180度10分钟，然后调至160度烤20分钟出炉晾凉即可。烤箱温度各不同，根据自己烤箱情况来，我的是格兰仕30L的，上下管不能分别控温，习惯放入中层。

步骤 9

这是烤好的，温度稍微有点高了，我用的应该是165度，后期看颜色够了有调低至120度，但出炉还是烤过了。

菜谱创建时间：2018-01-24 12:36:57