牛肉烧胡萝卜

作者： 流月城的大祭司

用料

• 牛肉 两磅
• 胡萝卜 两只大的
• 姜片 两片
• 蒜头 五个
• 八角 五个
• 桂皮 两小片
• 花椒 五粒
• 洋葱 一个
• 柱侯酱 两勺
• 蚝油 一勺
• 生抽 两勺
• 花生油 一勺
• 料酒 适量

牛肉烧胡萝卜的做法步骤

步骤 1

牛腩，或者牛腱，或者beef shank这种耐炖的，不要选steak 哈。我买的学校meat lab里dry aged的，会更好吃😋。切块，不要太小，会缩很厉害。洋葱切圈。

步骤 2

牛肉冷水入锅焯水，水煮开后再煮两分钟，倒掉水洗干净牛肉上的血沫，放厨房纸上晾干。

步骤 3

铸铁锅里加油，加入姜片，蒜头，花椒，八角，桂皮，中大火炒出香味，转大火，放入牛肉，炒到肉表面有微微褐色。加入洋葱圈拌匀，炒几下，再加入柱侯酱，转中火，炒半分钟。

步骤 4

加入料酒，蚝油，生抽，半碗水，大火烧开，转中小火加盖炖一个半小时。

步骤 5

其间胡萝卜削皮，切滚刀块。然后在一个半小时后加入。

步骤 6

煮到胡萝卜软糯，如果汤汁很多，大火收汁。出锅前撒上葱花。此时洋葱已经化啦，很浓郁哦。

菜谱创建时间：2018-01-24 12:16:50