韩式炸豆腐

作者： popo92

这道料理运用了冻豆腐，吃起来别有风味。 豆腐经过冷冻以后会产生气孔，能使调味料更渗透。 入味的豆腐搭配香脆的鳀鱼，就是最棒的美味组合。

用料

• 冻豆腐 1块
• 鳀鱼干 20g
• 葱 适量
• 食用油 1.8L
• o 调味酱
• o 姜末 少许
• o 一般酱油 2.5大匙
• o 黄砂糖 ⅓大匙
• o 醋 少许
• o 料理酒 1.5 大匙
• o 水 3 大匙

韩式炸豆腐的做法步骤

步骤 1

冻豆腐整块泡水解冻后，轻轻按压上下将水分挤出。

步骤 2

将青葱切成0.3cm 厚的粗末。

步骤 3

在深锅内加入食用油加热油后，放入豆腐并以大火油炸。(油量要到豆腐高度的一半)

步骤 4

随时将豆腐翻面，等到豆腐呈现金黄色时，即可取出沥油。

步骤 5

将一般酱油、水、料理酒、黄砂糖、醋、姜末混和成调味酱。

步骤 6

将鳀鱼干放入网筛，放到先前炸过豆腐的油锅里酥炸。(也可用虾米代替鳀鱼干。)

步骤 7

把沥过油的豆腐切块，使调味酱更好入味(横切1刀，直切5刀，切成12等分。)

步骤 8

把炸过的鳀鱼干放在豆腐上，并淋下调味酱。

步骤 9

最后撒上青葱即可。

韩式炸豆腐的小贴士

当豆腐的保存期限快到时，可放入冷冻保存。 豆腐经过冷冻以后会产生气孔，会使得调味料更好入味，成为超好用的食材。 把冷冻过的豆腐泡水解冻后，请先从上下按压出水分，再拿来料理入菜。 可用虾米代替鳀鱼干。

菜谱创建时间：2018-01-24 10:36:23