江米甜酒

Name: 江米甜酒
Ingredients: 克糯米。 500; 克凉白开。 一碗; 蜜蜂牌酒曲5克（1%的比例）

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作者：莲语莲生

用料

江米甜酒的做法步骤

步骤 1

洗米，用手搓米，别不舍得搓。做酒酿的米就是要洗干净，水不要太浑浊。

步骤 2

烧开一锅热水，把糯米倒入，大概一分钟就好，水想冒泡之前关火，不能等锅再开。把米迅速捞出沥干。

步骤 3

放电饭煲的篦子里蒸，记得用筷子扎无数透气孔。同时烧壶开水晾着。电饭煲跳保温后十分钟打开，尝下，熟了就行。如果用蒸锅蒸，冷水上锅，上汽后蒸三十分钟。另外一种方法：糯米与水一比一，如果是陈米泡三个小时后按糯米与水一比0.7的比例，放电饭煲煮，按正常煮饭程序。保证锅干净没有油就行。

步骤 4

把下面用的所有器皿都用开水烫一下。称五克蜜蜂牌酒曲，白开水凉到40度以下就行，酒曲兑半碗凉白开搅拌一下。糯米自然晾凉到体温。把酒曲水一点点兑到米里，用手把米粒搓开，要粒粒分明。直到所有的米都分明。放入酸奶机的内碗里，压实，中间掏个洞，蒙上保鲜膜，盖内盖。酸奶机里垫块毛巾，把内碗放进去，盖外盖。通电36小时。现在才20小时已经出半碗酒了。可能还是太热了，我把酸奶机关了，继续闷着。36小时后，洞里有三分之二的酒，尝了，非常甜，非常成功。如果不用酸奶机，就视气温而定，是包被子垫电热毯还是只用一张薄毯子，尽量保持体温的温度就好啦。一般在广东24小时就出酒了，再继续闷一天，然后放入冰箱冷藏保存。室温或冷藏太久会慢慢酒化，就是越来越辣，越来越像酒了。