精确的宫爆鸡丁

作者： Natasha39

中餐食谱都是适量，初学者没办法做好，研究尝试了很多次后，写个适合自己的，不那么复杂的，精确的能做好的。 2人份

用料

• 鸡腿肉 300g
• 花生米 75克
• 黄瓜 200g
• 料酒 1勺
• 葱 100g
• 姜 5g
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 3个
• 花椒 20颗
• 酱油 2勺
• 醋 2勺
• 糖 2勺
• 胡椒粉 3g
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 淀粉 10g

精确的宫爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切块，1勺料酒3克胡椒拌匀腌

步骤 2

准备配料：姜切丝，蒜切片，葱绿切末，葱白切段，干辣椒切小段，黄瓜切开去掉中间黄瓜籽（水多的部分） 准备汤料碗：2勺酱油，2勺醋，2勺糖 准备水淀粉

步骤 3

锅里3g油放入去皮的花生，小火！炸烤花生至焦黄，需要一直搅拌，特别容易糊！

步骤 4

花生乘出，再次热锅冷油3勺，放入备好的葱姜蒜辣椒花椒爆香，放入鸡肉块翻炒，加一勺豆瓣酱翻炒，鸡肉全变白后，加葱段黄瓜，加汤料碗里的东西翻炒下，再加水淀粉翻炒匀。全程大火，鸡肉熟后加入的那些都只用翻炒均匀即可。

精确的宫爆鸡丁的小贴士

炸花生不用很多油，要一直翻，易糊 没炒红油，因为太容易溅的到处都是 没提前过油炒鸡肉，用鸡腿肉，直接大火翻炒一样嫩。 一定要用鸡腿肉！没现成卖的的话，自己去皮去骨，2分钟一只也很快的。嫌肥的话，自己剪掉些大块好剪的肥肉就行。 没水淀粉的话，最后直接往锅里撒面粉，撒均匀点，搅拌，一样可以。 葱和黄瓜不用炒很久，鸡肉熟了后都要快。

菜谱创建时间：2018-01-23 07:48:44