手制乌冬面

作者： 飞天小晴

夏天想吃清淡点的时候就想到这个。自己做的乌冬劲道，制作的过程又不复杂，孩子爱吃也喜欢帮忙做。

用料

• 面条 3人份
• 普通面粉 300g
• 水 150g
• 盐 10g
• 乌冬面汤
• 水 750ml
• 高汤（可以不加） 250ml
• 生抽 2.5勺
• 味淋 2.5勺
• 盐（根据口味加减） 2g
• 白洋葱 1/4个
• 海苔丝 少许
• 熟白芝麻 少许

手制乌冬面的做法步骤

步骤 1

面粉，水和盐和匀成一团。

步骤 2

放进密封袋或者醒面袋里上下垫上干净毛巾。开始踩面团。踩扁了，拿出来折一折再踩扁。如此反复20分钟左右。我懒直接夹进硅胶面板里丢在地毯上踩。

步骤 3

此时面团应该表面光滑不粘手，盖好室温25度左右醒面2小时。

步骤 4

面板上撒上干粉后将面团擀开成2mm厚的薄片，再撒上干粉，请豪放地撒，不然后面切好后粘住就很纠结了。上下三折后切2mm宽。切完撒点面粉，松散地一堆一边。水开后下锅煮5至7分钟。

步骤 5

煮面的空档另取一小锅准备面汤。将酱油，味醂高汤盐和水倒入锅中，煮开后调小火。洋葱切丝浸冷水里几分钟沥干去辛辣。

步骤 6

将煮好的乌冬面捞出沥干，放入准备好的面碗，撒上葱花，洋葱丝。淋上面汤，点缀些海苔丝和熟芝麻。完成！

手制乌冬面的小贴士

吃不完的生面可以稍稍晾干放入保鲜袋入冰箱冷藏一到两天。除了汤面外也可做成炒面，拌面，想怎么做就怎么做。

菜谱创建时间：2018-01-22 17:22:14