肉末茄子

作者： 弯矩猫zy

切茄子的时候要小心刀滑了。今天不小心切到了手，接下来几天不能摸猫了。

用料

• 茄子 2个
• 肉末 300克
• 蒜 3瓣
• 酱油 0.2勺
• 生抽 0.5勺
• 淀粉 2勺
• 盐 2克
• 料酒 0.3勺
• 葱 3根
• 姜 2片
• 郫县豆瓣酱 小半勺
• 白糖 2克
• 干辣椒 3个

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

两个茄子切条。两人吃的话最好三条茄子

步骤 2

茄条加一勺盐揉腌。肉末加料酒，生抽，淀粉揉腌。

步骤 3

两勺淀粉，生抽，料酒，老抽，盐，白糖调好一碗料汁备用。蒜，姜，辣椒，葱末切好备用。

步骤 4

热油并炒一下茄子至泛金黄色。

步骤 5

捞出茄子，锅底留油。下蒜，姜，辣椒翻炒。

步骤 6

加肉末炒至白色。

步骤 7

下茄条翻炒均匀。

步骤 8

加料汁和一小勺郫县豆瓣酱，最后爆炒一下，散点葱花再炒两铲子。

步骤 9

简单好吃！

肉末茄子的小贴士

类似肉末茄子和宫保鸡丁一类要短时间爆炒并且料多的炒菜。可以事先把所有调料调成一碗料汁，在炒的时候一起倒进去，一方来不及放料菜炒的时间过长。

菜谱创建时间：2018-01-22 12:30:44