焦糖芋圆奶茶

作者： 屈苡

用料

• 紫薯或红薯或南瓜
• 木薯粉
• 白砂糖
• 奶粉
• 锡兰红茶
• 蜂蜜

焦糖芋圆奶茶的做法步骤

步骤 1

把你手头的红薯或者紫薯去皮，切小块，然后放到开水里面煮，煮到酥软，捞出来碾成泥。然后根据口味加入糖或者蜂蜜。强烈推荐蜂蜜，口感会很润。（我是拿饭勺碾的 😂）

步骤 2

把调好的红薯泥（趁热）取一半到盆里，倒入木薯粉，和起来，之后再酌情添加粉和你。过程中如果觉得太干裂，可以适当加点煮红薯的热水调和。最后是把它整合成一段段，我比较懒，就直接放砧板上切的，要多大切多大。喜欢喝珍珠奶茶的可以用手掐成小团团。

步骤 3

焦糖奶茶:冰糖弄碎或者粗的白砂糖，然后放在锅里中火煮，基本上十几秒就变颜色了，变色后马上关火。倒入开水（喝多少倒多少）。

步骤 4

开水煮开后加入红茶，奶粉。小火慢煮，直到颜色变深，有茶香飘出。（这时候你可以试试看味道，觉得哪个味道淡了就加哪个。）最后用沥豆浆那个沥出茶叶。

步骤 5

把做好的芋圆放进有开水的锅里煮，煮到全部浮起来就是熟了，不放心的可以吃个试试看。捞出芋圆，放在杯子里，把奶茶倒进去，就可以喝啦！

焦糖芋圆奶茶的小贴士

1.不要在混合步骤里加太多水，加了太多就会让红薯味变得很淡。 2.我喜欢吃那种有点纤维的芋圆，所以并没有煮到完全酥烂，就只是软咚咚，一口咬下去还是有纤维的。但是这样子混合面粉的时候就不会很细腻，不适合做珍珠。 3.如果要做成珍珠，就要把红薯煮的很烂，但为了防止它融在水里，建议放在锅里蒸。然后蒸完在红薯泥加水再加面粉。做珍珠真的很累很费时间！强烈建议用刀切，不要怕那种棱角，煮了以后自己会变得圆咕隆咚的。 4.做好的芋圆这次吃不完可以放冰箱保存，在里面放一些木薯粉防粘。 5.请大家自由发挥。可以把锡兰红茶换成绿茶，手里有什么茶用什么，但是锡兰红茶确实是最适合做奶茶的。也可以把奶粉换成牛奶，但是换成牛奶就直接把牛奶煮开加茶叶，酌情加开水。喜欢吃布丁就可以加布丁，喜欢吃椰果也可以放椰果。夏天可以放冰块进去。 6.吃这个容易噎到，专心点吃。比如我现在一边吃一边写就噎到了。

菜谱创建时间：2018-01-21 15:24:38