仿湖南菜剁椒牛腩煲

作者： ayukii

去朋友家蹭饭，朋友的湖南妈妈烧的一道牛肉非常爱，按照拍的照片凭想象做出来的，非常喜欢了。食物的搭配没有固定模式，也许湖南并没有这道菜，但我认为，我们付出时间花费心思消耗气力，为的是给自己、爱人烹饪出美味，这才是下厨的本心。

用料

• 伊赛牛腩
• 土豆
• 洋葱
• 葱
• 蒜
• 芹菜
• 剁椒
• 姜
• 花椒
• 线椒
• 小米辣
• 香菜

仿湖南菜剁椒牛腩煲的做法步骤

步骤 1

选好牛腩，今天的非常满意，最喜欢的筋膜非常均匀。下水汆烫血沫，冲洗干净入高压锅，酱花椒葱结盐。我的锅十分钟非常软烂了。

步骤 2

部分配料

步骤 3

小炖锅取牛肉汤炖土豆。土豆半熟时，炒锅入油炒香线椒小米辣剁椒洋葱蒜，入牛肉翻炒入味，加入土豆汤中一起焖煮。

步骤 4

试味，关火前三分钟加入去过筋的芹菜段，最后一分钟加入香菜碎。

步骤 5

这张图是上次做的，配料量随个人喜欢。今天的辣椒种类更丰富牛肉更大块哦。

步骤 6

最精华的部分自然是吃完捞粉。喜欢入味的在汤汁里煮粉。重口味如我会再加入酸豆角剁椒。

步骤 7

完成

步骤 8

剁椒里面有豆豉和蒜蓉，一碗牛腩粉咸香酸辣皆有了。

仿湖南菜剁椒牛腩煲的小贴士

牛肉分开提前清炖是因为我预留一部分明天炖咖喱，大家完全可以随自己心意一锅焖煮出来，但我觉得牛肉要爆一下才香，如果一开始就爆香炖煮的话配菜会太软烂没办法吃了。当然自己的厨房自己做主。 这道菜与之前不同的是没有加一滴生抽酱油，食材的本色搭配在一起烹饪出来非常好看。 第一次认认真真发了过程图，要给赞。

菜谱创建时间：2018-01-21 15:21:01