菠萝虾仁炒饭

作者： 老爸私人厨房

天天给孩子们烧饭，已经有点黔驴技穷不知道烧什么好了，远在东京出差的妈妈给支了一招：菠萝炒饭。嘿！真是好主意，不由想起了以前在上海吃玛满矿的泰国美味，那就试着给孩子们做做看吧🙂

用料

• 虾仁 100克
• 菠萝 半个
• 豌豆 50克
• 胡萝卜 一根
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 3个
• 米饭 3小碗
• 盐 少许
• 油 适量

菠萝虾仁炒饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丁焯水3-4分钟、青豆焯水1-2分钟

步骤 2

洋葱切丁

步骤 3

菠萝半个，横竖刀切直线后用调羹挖出菠萝肉

步骤 4

虾仁可以不用上浆，但可以加小半勺料酒拌一下

步骤 5

蛋清蛋黄分开，蛋清备用

步骤 6

蛋黄放入凉白米饭

步骤 7

将蛋黄拌匀充分裹在米饭上

步骤 8

洋葱入油锅略微煸炒后滑到一边

步骤 9

放入蛋白翻炒

步骤 10

放入虾仁继续翻炒，适量加盐

步骤 11

加入裹了蛋液的白米饭

步骤 12

放入焯过水的胡萝卜丁和青豆继续翻炒

步骤 13

断火后加入菠萝丁，翻炒拌匀

步骤 14

装盘，完工啦

菠萝虾仁炒饭的小贴士

1、米饭需要提前烧好，放凉，水份比平时吃饭的时候要略少些，要不然炒的时候会糊糊的 2、菠萝中间芯比较硬，最好切除，以免影响口感 3、切好的菠萝丁会出甜甜的菠萝汁，倒入翻炒前最好滤到杯子里（可以给孩子吃，孩子们的最爱啦），以免太湿 4、菠萝一定要关火后再加入，不然会大量出水 5、喜欢的朋友可以在装盘的时候，在菠萝炒饭的最上方放少量肉松和腰果，会更加美味（我因为孩子的过敏体质，就略过了）

菜谱创建时间：2018-01-21 08:33:19