胡萝卜切丁焯水3-4分钟、青豆焯水1-2分钟
洋葱切丁
菠萝半个,横竖刀切直线后用调羹挖出菠萝肉
虾仁可以不用上浆,但可以加小半勺料酒拌一下
蛋清蛋黄分开,蛋清备用
蛋黄放入凉白米饭
将蛋黄拌匀充分裹在米饭上
洋葱入油锅略微煸炒后滑到一边
放入蛋白翻炒
放入虾仁继续翻炒,适量加盐
加入裹了蛋液的白米饭
放入焯过水的胡萝卜丁和青豆继续翻炒
断火后加入菠萝丁,翻炒拌匀
装盘,完工啦
1、米饭需要提前烧好,放凉,水份比平时吃饭的时候要略少些,要不然炒的时候会糊糊的 2、菠萝中间芯比较硬,最好切除,以免影响口感 3、切好的菠萝丁会出甜甜的菠萝汁,倒入翻炒前最好滤到杯子里(可以给孩子吃,孩子们的最爱啦),以免太湿 4、菠萝一定要关火后再加入,不然会大量出水 5、喜欢的朋友可以在装盘的时候,在菠萝炒饭的最上方放少量肉松和腰果,会更加美味(我因为孩子的过敏体质,就略过了)