炸酱面

作者： 移得动联不通

应该是天津风味的吧，因为是用面酱的。老北京炸酱面好像是用黄豆酱？

用料

• 大料 1-2个
• 食用油 多一点点
• 五花肉 看饭量
• 生抽 适量
• 葱 一段
• 姜 两片
• 甜面酱 适量
• 味精 2g？
• 面条 看饭量

炸酱面的做法步骤

步骤 1

肉切丁，葱切碎姜切丝。本肉食爱好者每次都放很多肉..

步骤 2

开火，先放大料再放油，炸一下。

步骤 3

肉过油。等肉变白了倒适量酱油，

步骤 4

同时放葱姜，翻炒。

步骤 5

翻炒均匀之后，倒甜面酱。量酌情掌握，保证混合翻炒之后的酱是深焦糖色的。

步骤 6

翻炒均匀后，加水炸。

步骤 7

慢慢等汤汁收干一点，加味精调味。我这次是收太干了，炸酱太干的话之后拌面口感也会比较干，不然应该是水滋滋的弹滑爽口的。

步骤 8

盛出，我比较喜欢再倒一点老干妈。

步骤 9

煮面，这一步之前我就不刷锅了。煮好了盛出来。

步骤 10

拌匀开吃。

炸酱面的小贴士

发愁买不到劲道面条的可以试试意大利面，可以说是非常劲道弹牙了。我在这里懒得焖米饭的时候全靠煮意大利面过活，九分钟就好，不管是用火锅底料煮还是之后蘸火锅蘸料吃都绝配。

菜谱创建时间：2018-01-20 19:25:28