同食百烹 | 非常“色”的饭-牛油果藏红花烩饭

作者： 轻食歆主义

美食讲求色、香、味俱全，但我认为“色”在勾起使用冲动时所起的作用不容小觑。比如看到沾满亮糖的火红的冰糖葫芦、有着金黄样子的咖喱芝士饭，再比如今天的牛油果烩饭。

用料

• 牛油果 半个
• 藏红花 2g
• 秋葵 1根
• 圣女果 3颗
• 虾 2只
• 鸡胸肉 1块
• 白米 100g
• 紫洋葱 少许
• 白葡萄酒 15ml
• 黑胡椒 5g
• 盐 3g

同食百烹 | 非常“色”的饭-牛油果藏红花烩饭的做法步骤

步骤 1

稍微取一小撮藏红花用热水冲泡，大约30分钟。

步骤 2

取鸡胸肉放入清水中，煮30分钟，煮出鸡汤然后放凉备用。

步骤 3

锅中加入橄榄油、洋葱碎，中火煸炒至洋葱出香味后放入白米。放入白米后继续翻炒，大概炒3分钟，使白米微微变成透明状。

步骤 4

待白米变成透明状时加入藏红花水，不停的搅拌至水完全吸入米中，这样操作2次之后，将80ml鸡汤、30ml藏红花水和15ml白葡萄酒倒入米中。

步骤 5

盖好锅盖小火煮制，待白米膨胀快熟时，加入5g黑胡椒好和3g盐，继续转小火烩制20分钟。

步骤 6

牛油果切片，大虾、秋葵、小柿子煮熟。将煮好的烩饭盛入碗中，放上准备的配菜，最后撒上少许海苔碎即可。

同食百烹 | 非常“色”的饭-牛油果藏红花烩饭的小贴士

如果想口感更好，可以将白米换成香米或者意大利长米。 藏红花选择细长、有轻微香味，同时泡水后呈现橙黄色的为真。 煮配菜的时候可以稍微加盐和橄榄油入水中，增加食材的味道。

菜谱创建时间：2018-01-19 21:32:32