意大利面包棒（一次发酵）

作者： 悠米Ai生活

这款面包棒是“减少式的面包”中的一种，也是我比较喜欢的一款面包。无油、低盐、低糖，尽量不用不必要的东西，做出来的面包散发着小麦香，自然的美味充分发挥出来，而且不用担心糖和盐的过量摄入，同时制作也是超级简单。

用料

• 高筋面粉 200克
• 白糖 1汤匙（约10克）
• 盐 1/2茶匙（约4克）
• 干酵母 4克
• 水 125克

意大利面包棒（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

准备配料。

步骤 2

（这一步不用放酵母）盐和糖倒入面粉中混合后，一边加水一边用筷子搅拌。直至无干粉，成絮状。

步骤 3

用手抓捏成团，然后盖上保鲜膜室温放置10分钟，使面粉充分吸收水分。

步骤 4

10分钟后拿到案板上，搓开。加入1/3的酵母，然后搓揉半分钟，再加入剩下的1/2，再搓揉半分钟，最后加入剩下干酵母。

步骤 5

搓揉的方式像洗衣服那样，左手按住底部，然后用右手的手腕往前推，之后再集中，目的使空气进入，如此反复。搓揉10-15分钟，揉圆后，表面光滑即可。如果用厨师机，可以用3档揉5分钟，然后再像上面那样手揉5分钟。

步骤 6

揉圆后一定要表面光滑，无褶皱，无裂纹。

步骤 7

盖上保鲜膜室温发酵。

步骤 8

食指沾粉戳进去，不回缩或者缓慢回缩，不塌陷即可。

步骤 9

发酵完成后，取出按压排气，约1分钟。

步骤 10

排完气再揉圆，柔到表面光滑，最好将它放在室温较低的地方30分钟（夏天最好用冰箱）

步骤 11

30分钟后，取出面团，放在撒有少量干粉（份量外的）的面板上，按扁后擀开，擀成厚度约5-6mm的面片。（面团擀的时候会不停的收缩，所以可以先固定一边，然后再擀，也可以用手拉扯)

步骤 12

预热烤箱上下管220度。把面片切成约1cm宽的条。

步骤 13

摆在铺有油纸的烤盘上，注意相互之间要留有空隙。以免烤的时候膨胀，粘到一起。

步骤 14

等烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火220度，烤约15-18分钟。

步骤 15

烤至发黄然后轻微的发黑，即可拿出，如果只是表面发黄就拿出的话，冷却后不会很脆，而且放凉会扯牙齿。

步骤 16

所以一定要烤至微微发黑，表面脆脆的。吃起来也好吃，嘎嘣脆。

意大利面包棒（一次发酵）的小贴士

1.可以当主食也可以当零食吃的美味面包棒。 2.冬天室内温度低的情况下，水要用35度左右的温水。 3.烤的时候一定要看着哦，特别是到表面发黄的时候，如果不盯着，一不小心就黑了。

菜谱创建时间：2018-01-19 15:44:46