山椒肉粒炒饭（菊紧炒饭）

作者： 陈尧尧尧尧

大学时候吃过印象最深的炒饭 外表寡淡，内在火辣，让你菊紧就在一瞬间哈哈哈哈哈

用料

• 米饭 1碗
• 瘦肉（猪肉，牛肉均可。牛肉最佳） 适量
• 泡山椒 五颗
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 胡椒（黑白都可） 少许
• 盐 适量
• 味精或鸡精 适量
• 橄榄油或其他植物油 少许

山椒肉粒炒饭（菊紧炒饭）的做法步骤

步骤 1

准备好隔夜米饭 肉切小丁，倒入少许料酒和生抽抓匀~小很重要~~~也可剁碎，不过两者口感不同，自行选择。我个人更喜欢小丁（小丁是谁？哈哈哈哈哈） 泡山椒剁碎，注意是剁碎！剁到入口也不太突兀的大小。块头大了味道散不出来，反而嚼着辣还要单独挑出来很麻烦。

步骤 2

少许橄榄油入锅加热至六七成，倒入肉丁煸炒。

步骤 3

等肉丁煸到有点焦干的时候倒入山椒末一起炒。

步骤 4

倒入隔夜米饭戳散，煸炒到粒粒分明。撒点胡椒，盐，鸡精，炒匀起锅！开吃！

山椒肉粒炒饭（菊紧炒饭）的小贴士

1.油一定不能多，这款炒饭的精髓就在于干香。 2.山椒一定切成碎末，口感会好很多。 3.泡山椒的多少和煸炒时长都会影响辣度。不太能吃辣的朋友可以减少山椒量和缩短煸炒时间。 3.不用撒葱花香菜等等一系列有的没得。会夺走山椒和肉的香，这款炒饭真不需要！ 4.配一碗热汤，哇塞~谁吃谁知道！

菜谱创建时间：2018-01-19 15:14:47