蛋白薄脆饼干

作者： 食a色

曾经做过君之的蛋白薄脆饼干，然而，此薄脆却非彼薄脆。这其实是孟老师的烟卷饼干之未卷。之前在某处受到启发，决定拿孟老师的烟卷饼干作改版。可是，操作到最后发现有些无法掌控，手忙脚乱，非要按原计划进行的话估计太耽误时间。沮丧之下，决定就当它是蛋白薄脆饼了。不过，思维总是在不断地跳跃。在继续把剩下的面糊变成薄脆的过程中，又有了就利用这薄脆来改编原计划的主意。

用料

• 蛋白 50克
• 黄油 50克
• 低筋粉 30克
• 香草粉 1/2小勺
• 糖粉 60克

蛋白薄脆饼干的做法步骤

步骤 1

用料

步骤 2

黄油软化，加入糖粉和香草粉

步骤 3

隔水加热，不断搅拌至黄油融化

步骤 4

降温后，加入蛋白

步骤 5

以不规则的方向搅拌均匀

步骤 6

筛入低筋粉

步骤 7

以不规则的方向拌匀

步骤 8

将瓦片饼干模放在油布上，在洞洞里放适量面糊

步骤 9

用刮刀刮平表面

步骤 10

取走模具

步骤 11

放入烤箱，中层，上下火160度，烤5-10分钟左右

步骤 12

表面金黄，出炉

蛋白薄脆饼干的小贴士

薄脆饼干很薄，烤的时候尽量不要走开，以免烤焦。 烤好后的饼干需密封保存，以免受潮回软。

菜谱创建时间：2018-01-19 08:09:12