冬瓜汆丸子

作者： 伟伟到来117

丸子鲜嫩多汁，却不失肉质的口感，口味咸香滋润，克汤可菜老幼皆宜，也可以加适量白胡椒粉，使汤的口味儿更丰富！

用料

• 冬瓜 一块
• 猪肉馅 100克（肉食爱好者请随意翻倍）
• 姜末（可选） 少许
• 葱 适量
• 盐 少许
• 酱油 3小勺
• 水 3小勺
• 鸡精或蚝油 1小勺
• 香油 少许
• 香菜
• 芝麻 黑胡椒粉 十三香 少许（可选）

冬瓜汆丸子的做法步骤

步骤 1

提前把肉馅味好，除了香菜香油葱花以外所有的调料都放进肉馅，顺一个方向搅拌，如果太干可以打点水进去，让肉馅搅拌起来滋润，煮熟后吃起来口感滋润有汤汁 冬瓜去皮切片备用

步骤 2

起锅做水，这时再把葱花搅拌到肉馅里，一是葱可以保持翠绿，二是不会被肉串味儿而影响口感，这种方法适用所有肉类的调馅儿 肉馅儿用小勺滚成圆形，每滚一个勺子沾水防粘，水开一个一个放入开水中，始终坚持大火

步骤 3

丸子下锅等再次水开煮丸子两三分钟，放入冬瓜片，水开煮一分钟。丸子大小不同，煮熟的时间也不同，没有把握可以尝一下丸子，主要是熟了就不要再煮，丸子嫩些才好吃！

步骤 4

丸子熟了，快速添加生抽 蚝油 盐 调味儿，洒上香菜点几滴香油即可出锅

冬瓜汆丸子的小贴士

1.丸子千万不要煮得太久，咬开丸子里面的肉馅儿是刚刚变白就行，煮老了丸子吃起来发死 发硬，口感会逊色很多！ 2.搭配丸子的蔬菜可以随意调整，比如冬天的大白菜粉丝汆丸子、春天的菠菜汆丸子、四季都有的小白菜、鸡毛菜、油麦菜巴拉巴拉的都可以

菜谱创建时间：2018-01-18 22:58:06