低糖布丁【半糖物语の低卡甜品】

作者： 玄D沧雪

代糖（赤藓糖醇）高温不产生褐变，所以用一半白糖一半代糖制作低卡糖浆。不在乎焦糖颜色可全部用代糖制作无色糖浆，没有糖浆的无糖布丁也很美味哦。单独制作无糖布丁可以多加5~10g代糖。 这款配方使用一倍甜度的赤藓糖醇，使用两倍甜度的小伙伴可以把代糖部分的糖量都减半。

用料

• #【无糖布丁】
• 全蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 牛奶 200g
• 代糖 10~20g
• #【低卡糖浆】
• 冷水 15g
• 热水 15g
• 白砂糖 25g
• 代糖 25g

低糖布丁【半糖物语の低卡甜品】的做法步骤

步骤 1

1.准备材料

步骤 2

牛奶细代糖加入奶锅小火加热至代糖融化离火

步骤 3

碗中打入2个全蛋，分离一个蛋清。蛋液搅拌均匀

步骤 4

蛋液缓慢倒入牛奶中搅拌均匀

步骤 5

布丁液过筛2遍，滤除蛋筋

步骤 6

冷水、细砂糖、代糖倒入小锅中加热（不要搅动糖液避免糖液重新凝固）

步骤 7

待糖液微微变褐色摇动小锅（摇动小锅是为了让糖液充分焦化）

步骤 8

待糖液变至较深的褐色加入15g热水（糖液颜色的深浅决定焦糖的口味,根据喜好调整熬糖时间。颜色过深的焦糖会有些发苦哦）

步骤 9

焦糖液加入布丁瓶

步骤 10

布丁液倒入

步骤 11

用锡纸包裹布丁瓶口

步骤 12

放入预热好的烤箱，烤盘加入热水烤40分钟

步骤 13

烤好的布丁放入冰箱冷藏1小时以上

步骤 14

切水果（自己喜欢的任何水果都可以呦）

步骤 15

取出冷藏布丁，放入水果装饰

步骤 16

两餐之间来一小杯 ~营养美味又低卡~

低糖布丁【半糖物语の低卡甜品】的小贴士

想要再降低热量可以使用2个全蛋、1个蛋清来制作。味道也不错哦O(∩_∩)O~

菜谱创建时间：2018-01-18 16:49:19