法式乡村大菜肴：千层卷心菜烤鲜蔬炖豆

作者： Vegan芮芮仔

法式乡村圆白菜千层卷心烤炖菜（名字太长啦，原名就叫做Chou Farci）是充满了幸福滋味的大菜：之所以说幸福，是因为需要花很长的时间去精心准备；之所以说是大菜，是因为可以一次烤超大一锅，适合全家人分享。 圆白菜层层叠叠，像千层面一样将内馅隔开，最后再紧紧地包裹在一起。切开之后，一层一层香浓的炖菜溢出汁水，就这圆白菜来上一大口——太美妙啦！ 通常这道菜总是用肉馅，但是太腥啦😱这里我将馅料改成了多汁又富含蛋白质的炖豆杂粮，营养美味又健康。我做的是1-2人量，如果要做大份的，记得用料加倍。

用料

• 包菜（完整的5-7片包菜叶） 1个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜丁 半杯
• 青豆丁 半杯
• 玉米粒 半杯
• 黄豆 半杯
• 黑豆 半杯
• 杂粮大米 半杯
• 意面番茄沙司酱 半杯
• 素菜高汤 1杯

法式乡村大菜肴：千层卷心菜烤鲜蔬炖豆的做法步骤

步骤 1

准备材料：卷心菜小心翼翼剥下完整的5-7片大叶子。半个洋葱。蔬菜丁若干，意面番茄酱和蔬菜高汤，还有黄豆/黑豆（或任何你喜欢的豆类，如鹰嘴豆，Pinto Beans，等等），最后是杂粮米。

步骤 2

提前将所有豆类泡发（黄豆黑豆最好提前泡上半天），泡好后，和杂粮大米一起煮熟，大约煮30分钟。 与此同时，准备外壳：卷心菜/包菜

步骤 3

在烧开的水里烫一下卷心菜叶，让它变软。注意不要扯破啦！

步骤 4

现在开始准备馅料：洋葱下油锅翻炒，再加入蔬菜丁。

步骤 5

炒香后，加入素菜高汤并加入适量调料（洋葱粉、大蒜粉、咖喱粉或其它香料，盐和胡椒等等） 最后，把煮熟的豆类和杂粮米饭加入锅中，小火炖煮20-30分钟，直到高汤消失，最后大火收汁关火。

步骤 6

开始布置卷心千层面啦！拿出可在烤箱使用的盛器： 先用1-2片最完整的卷心菜垫底，在上面刷一层意面番茄酱。

步骤 7

将炖好的鲜蔬炖豆整齐的码放一层，在番茄酱上。在这层之上再码放一层：卷心菜叶-意面番茄酱-鲜蔬炖豆。 以这个顺序码放3-4层卷心菜，记得每一层都不宜过厚，要厚度均匀！

步骤 8

最后盖上一层卷心菜叶，并将前面每一层多余的卷心菜叶边小心地依次包裹起来。 （此时烤箱预热200摄氏度左右）

步骤 9

将盛具放进烤箱，200摄氏度左右烤30-40分钟，直到叶片有些焦黑。

步骤 10

出炉啦！等它冷却十分钟，就可以小心翼翼切开了。刀片上抹一点植物油会更好切。

步骤 11

好看又多汁～

步骤 12

侧面看是这样一层层的哟。我只做了三层，四到五层会更好看。

步骤 13

一个人的法国乡村田园午餐！

法式乡村大菜肴：千层卷心菜烤鲜蔬炖豆的小贴士

这道菜准备时间大约有1小时，烤箱时间大约是40分钟，一共要花接近两小时。所以记得提前准备哦！

菜谱创建时间：2018-01-18 04:13:51