果蔬动物卡通馒头

作者： 紫陌366

从新整理一下，关于表面光滑和褪色问题给再说说。

用料

• 低粉200克(或者中筋面粉)
• 果蔬汁或者水100克（看面的吸水量）
• 糖20克
• 猪油20克(或者无味道食用油10克)
• 酵母2克
• 奶黄馅或者豆沙馅（每个包20克）

果蔬动物卡通馒头的做法步骤

步骤 1

冬天（酵母可以加1克）用果汁把糖和酵母融化开了倒进面粉里，再把猪油或者食用油倒进去开始和面。我是用厨师机2档揉10来分种。

步骤 2

揉到表面光滑，捏一下面不会回弹回来，切开里面没有气孔就好了。放几分钟，就开始整型。如果面和的比较湿，就不用放几分钟了。把面分成30克的面团，把面团揉成表面光滑的圆馒头，擀成中间厚两边薄的厚面皮。把奶黄馅包进去，表面一定要光滑。夏天如果手慢的一定要把多的面放冰箱里，避免还没整形完就开始发酵了。取一点白面团加点红曲粉，可可粉，竹炭粉揉至颜色均匀，擀成薄片，用家里能用的工具压成各种样子，也可以用模具或者自己给孩子随便搞几个，用剪刀剪出来形状。抹少量水粘在做好的馒头胚上。要是量大先把配件压好了，再包馅，免得包好的馅开始发酵了还慢慢压配件。

步骤 3

，蒸笼里铺油纸，把馒头放进蒸笼里盖上盖，进烤箱，开发酵功能，发酵到用手按下去馒头表面会回弹回来就好了。我一般发40分钟左右就好了，没有烤箱也可以蒸锅里稍微把水烧温热关火，把馒头放蒸锅里发酵。水温不能太高，把锅盖揭开一点，要不然湿气会太大。

步骤 4

发酵好的馒头拿出来，蒸锅水烧开了放进去蒸，如果感觉没发酵的很好就用凉水上锅蒸，发酵够的用热水起蒸。一笼蒸8分钟左右，2笼的话稍微延长几分钟，蒸好了闷几分钟取出来，小心别把锅盖上的水滴到上面了，取出来放个蒸笼隔放晾。可以冷冻起来，吃的时候蒸一下就好了。

步骤 5

成品欣赏，

步骤 6

很喧软的卡通包。

步骤 7

萌萌哒

步骤 8

黑色可以用竹炭粉，自制黑芝麻酱或者墨鱼汁，红色用甜菜根比较好，蓝的把蝶豆花用热水泡一会的水来和面。火龙果蒸熟颜色会氧化，画表情可以买烘焙笔。

步骤 9

甜菜根做的馒头，没有掉色，蒸出来颜色很漂亮。

果蔬动物卡通馒头的小贴士

1，揉面一定要揉光滑，这样蒸出来馒头才好看，不能偷懒。2.揉好的面切开没有气泡才叫揉好了。3.发酵到表面压下去会回弹就好了。4，加了猪油或者食用油的馒头表面才会有光泽。5关于绿色和红色掉色的问题。菠菜和面可以适当讲一点点食用碱。甜菜根只是汁水，把汁水烧开放凉再和面，选小个的甜菜根。红色的不要蒸的时间太长了。

菜谱创建时间：2018-01-17 21:38:59