香炸酥肉

作者： Tinas-Canteen

用料

• 五花肉 150g
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 花椒粒 少许
• 红苕淀粉 适量
• 菜籽油 适量

香炸酥肉的做法步骤

步骤 1

大红袍花椒粒小火不用油在锅里焙香，盛出碾碎。五花肉切小片加入花椒碎和盐腌制。

步骤 2

鸡蛋打入红薯淀粉中搅拌均匀，因为淀粉颗粒粗，需要静置一一搅拌一一静置一一搅拌多次，让蛋液与淀粉融合。

步骤 3

将肉片放入粉浆中，使每片肉都挂上浆，此处可再加一点点盐。

步骤 4

油烧至六成热，筷子放下去起小泡时，一片一片放入肉片，小火慢炸，一次不要炸多了，几片几片炸。

步骤 5

全部炸完后，火开大到七成熟，再复炸一次，快速复炸起锅，也分次炸，动作要快避免炸焦。

菜谱创建时间：2018-01-17 20:27:34