陕西人引以为傲的肉夹馍自制居然这么简单？

作者： 细嚼曼宴

肉夹馍基本你可以理解为中国版汉堡包。一个合格的肉夹馍，里面带着香而不腻的腊汁，肥而不腻的肉和馍融为一体。 肉质软糯、入口即化，馍馍外酥里嫩、气味芳香，咬一口回味无穷。

用料

• 普通面粉 适量
• 酵母 适量
• 温水 适量
• 五花肉 适量
• 青椒 适量
• 红椒 适量
• 姜 适量
• 小葱 适量
• 卤料 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐、冰糖、植物油 适量

陕西人引以为傲的肉夹馍自制居然这么简单？的做法步骤

步骤 1

制作肉夹馍面团 将面粉中挖一个洞，放入水和酵母，然后揉成光滑的面团。

步骤 2

然后将面团放到容器中，上面盖上保鲜膜，发酵一会儿。

步骤 3

锅中放入冰糖，炒出糖色后，放入切成块的五花肉。

步骤 4

然后放入卤肉料、老抽、生抽、盐、料酒、大葱、姜，炖煮到肉软糯入味位置。

步骤 5

发酵好的面团切成剂子，然后搓成长条，然后用擀面杖擀成条。

步骤 6

然后再慢慢将条状的面卷起来，从上方再用擀面杖擀平，注意不能擀得太薄哦～

步骤 7

不粘锅烧肉后转成小火，放入肉夹馍皮，慢慢烘成两面焦黄酥脆。

步骤 8

卤好的肉剁成细颗粒，然后拌入切碎的青椒和红椒就可以啦～

步骤 9

烘好的皮从中切开，然后将做好的馅儿塞到中间就完成啦。

步骤 10

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陕西人引以为傲的肉夹馍自制居然这么简单？的小贴士

面皮发酵不能过度哦，有点硬硬发干的面皮才是正宗肉夹馍特有的味道； 选五花肉的时候，要找肥瘦相间得当的肉，太瘦会口感发柴，太肥则会油腻； 卤肉料在超市和菜场都有很多卖的哦； 更多美食，请关注微信公众号：细嚼曼宴 或者搜索微信公众号：eat-slowly 有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01 我们一起来聊聊美食聊聊人生呗

菜谱创建时间：2018-01-17 17:21:31