日式豚骨拉面，香浓鲜美一碗打尽

作者： 山川食堂

爱看日剧和动漫的小伙伴，一定对豚骨拉面不会陌生，一碗香气四溢的拉面配上表情夸张的食客真是常见的场景。想要吃到一碗浓香的拉面，其实在家也可以做到～

用料

• 面条 100g
• 冻干叉烧肉 1片
• 海苔 2片
• 烟笋干 5-6片
• 木耳丝 10g
• 糖渍姜片 5-6片
• 芝麻 适量
• 小香葱 1根

日式豚骨拉面，香浓鲜美一碗打尽的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料 面条的量根据个人所需进行调整

步骤 2

350ml左右的冷水入锅，烧至沸腾。（此水份为刚好一个拉面碗的汤量）

步骤 3

将提前准备好的浓缩猪骨汤，舀一大勺倒入沸腾的锅中。 猪骨汤顾名思义以猪骨为主，加入姜片、葱段、料酒煮3-4小时，后捞出猪骨，汤中加一勺味增，适量味啉、盐、白胡椒粉、鸡精调味即可。

步骤 4

放入一块冻干叉烧肉在汤锅中煮2分钟。 叉烧肉可直接购买冻干叉烧片，经骨汤煮后很好吃，也可以在家用五花肉自己卤。

步骤 5

将叉烧肉及猪骨汤一起倒入面碗中，叉烧泡在骨汤中，待面条入碗前再捞出。

步骤 6

锅中重新加入清水，煮沸后将面条放入水中，煮3-6分钟，喜欢偏软的煮6分钟，适中的煮4分钟就可以了。

步骤 7

在煮面的同时，将小香葱切小段备用。

步骤 8

煮好的面条捞出，凉水冲后滤干放入准备好的猪骨汤中。

步骤 9

两片海苔交叠，放在碗边

步骤 10

笋干沿着碗边摆放。 笋干用水煮，煮软后倒入老抽、冰糖、食盐与红干椒继续焖煮入味。

步骤 11

木耳丝沿着笋干的方向摆放。 木耳泡发切丝，稍微过水煮一下，放食盐、鸡精、一点点糖和一点点香油稍微腌制一下。

步骤 12

将叉烧放在笋片旁边，糖渍姜片放在中间

步骤 13

最后撒入芝麻和小香葱段，就好啦～

步骤 14

浓厚的汤底，有嚼劲的面条配上可口的小菜，绝对吃了一碗还想再来一碗

菜谱创建时间：2018-01-17 16:06:16