河南蒸卤面

作者： 华妞爱绿苹果

我是河南人，爱吃卤面，所以说蒸卤面，是我的强项，由于长年在外，吃卤面的次数越来越少了，今天天气不好，老公允许我在家休息，就想起吃卤面了，顺便写个菜谱，与大家分享！😘😘 步骤很多，为的是大家能看明白，其实做起来很简单，要比做蛋糕面包省力气多了，不用担心失败，亲们喜欢面的做起来吧😘😘

用料

• 细挂面 （900克）
• 豆角 适量
• 五花肉 适量
• 八角花椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 老抽 适量
• 大蒜 适量
• 鸡精味精十三香 适量

河南蒸卤面的做法步骤

步骤 1

准备好五花肉切成条，豆角切成段，姜片，葱段，蒜

步骤 2

蒸锅添适量的水，蒸布洗洗拧干铺在上边

步骤 3

面条放进锅内，盖上锅盖，大火蒸，从开火到蒸软大概25分钟左右

步骤 4

炒锅放油，油冒烟了，把葱姜蒜放进锅内，炒出香味

步骤 5

把肉段放进去炒

步骤 6

此时放调料，盐，鸡精，味精，十三香生抽，老抽，老抽可以多放点，为的是面条上色，会更好看些

步骤 7

然后放入豆角翻几下

步骤 8

这一步说一下，我提前就准备了一壶开水，豆角倒进去翻几下后，就把开水倒进去，煮开后，关火！因为还要二次蒸，所以豆角不能煮的太熟了，不好吃

步骤 9

此时面条刚刚蒸好，就像这样每一根都软了就行，关火！

步骤 10

准备一个盆子，一个漏勺

步骤 11

把蒸锅的面条，分做几次放进炒锅里拌匀，每次拌的时间不要太久，大概三分钟就可以了，太干不行，拌太久的话，蒸出来不是一根一根的，会粘在一起

步骤 12

拌好后放在漏勺里，控下水分，倒进准备好的盆子里，以此类推！

步骤 13

倒进盆子里，用筷子分散开，继续下一步

步骤 14

全部拌好后，蒸布铺上一层菜，然后铺上拌好的面条

步骤 15

大火开蒸十分钟左右，具体看情况哈，也可以尝一尝^_^

步骤 16

出炉了，味道很香，很赞，关键是很散，一根一根的，一大盘，儿子分分钟搞定呀

河南蒸卤面的小贴士

炒肉的时候，油要多放点，这样蒸出来的面，很软，很好吃😋 也可以用黄豆芽代替豆角哈

菜谱创建时间：2018-01-17 12:01:06