牛排（干式熟成牛上脑）

作者： 柯辉辉

用料

• 牛上脑 1000克
• 橄榄油 20克
• 盐 2克
• 百里香 5克
• 迷迭香 5克
• 罗勒碎 2克
• 黄油 100克
• 番茄 一个
• 土豆 2个
• 香蕉 点缀
• 洋葱 1个

牛排（干式熟成牛上脑）的做法步骤

步骤 1

选用饲龄两年的小母牛上脑肉 整肉擦干血水放入冷藏室中一个月 取出将表面硬皮去除 静置半小时 在表面抹上一层盐

步骤 2

将迷迭香百里香罗勒碎倒入小碗中 加入橄榄油拌匀 均匀抹于肉上 按摩20分钟 用叉子在肉上插出小孔

步骤 3

大火煎至表面焦黄。（侧面也要煎 ）加入黄油 将黄油不断淋于肉上

步骤 4

用锡纸包好

步骤 5

火炉烤炙20分钟 取出后静置五分钟

步骤 6

香蕉西红柿切片 土豆蒸熟加入黄油 牛奶 盐 黑胡椒碎搅拌。 摆盘

步骤 7

切

步骤 8

吃

菜谱创建时间：2018-01-16 17:48:58