剁椒鱼头

作者： 林佳佳Baby

用料

• 剁椒 勺
• 胖头鱼鱼头 个
• 姜 片
• 葱
• 剁椒
• 郫县豆瓣酱
• 蚝油
• 胡椒粉 克
• 白糖 克
• 盐 克

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

剁葱姜，切成姜末和蒜末。

步骤 2

剁椒和豆瓣酱混合剁馅。剁椒尽量避开汁，郫县豆瓣酱和剁椒按照1：5剁成沫沫。

步骤 3

切鱼。 鱼头从中间切开分两半，然后鱼肉部分也切断。

步骤 4

热油，多放些油。 加点葱姜蒜，小火持续的转圈的炒出香味。

步骤 5

然后加入剁好的剁椒馅，继续转圈的炒。 中火炒五分钟。不用加盐。

步骤 6

加入白糖，鸡精，味精，胡椒粉。 加入蚝油，继续转圈的炒。

步骤 7

加一勺色拉油继续转圈炒出颜色。

步骤 8

持续翻炒，直到炒干为止。就是葱姜都炒的看不出来。

步骤 9

炒好的料均匀的涂在鱼头上，鱼肉的缝隙也要。

步骤 10

所有的馅料都摸上效果如图。

步骤 11

上锅，上气后蒸15分钟。

菜谱创建时间：2018-01-16 16:53:27