猫耳酥

作者： 嫣然巧儿

既然炸了甜甜圈，那么索性再炸点猫耳酥磨磨牙吧～

用料

• #白面团
• 低粉 125克
• 玉米淀粉 5克
• 绵白糖 20克
• 水 50克
• 全蛋液 15克
• 盐 2克
• #红面团
• 红曲粉 5克
• 可可粉 10克
• 开水 20克
• 低粉 125克
• 玉米淀粉 5克
• 红糖 30克
• 水 60克
• 全蛋液 15克
• #其他
• 蜂蜜水 适量
• 植物油 5克

猫耳酥的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.红曲粉和可可粉混合均匀后，倒入开水，搅拌至无颗粒，晾凉待用。 2.红糖加入水中煮开至红糖全化，注意盖盖，注意煮后总量应有90克，不足则加水。

步骤 2

将红、白双色面团的材料，分别和面成三光（面光盆光手光），保鲜膜盖好后松驰至少十分钟。（我是晚上和的面，丢冰箱冷藏了一晚）

步骤 3

小白和小红分别擀开成差不多大小的面片。

步骤 4

白片上刷层薄薄蜂蜜水，把红片叠上去。静置，松弛十分钟。

步骤 5

红片上再刷层薄薄蜂蜜水，卷起来。稍微卷紧实一些。放入冰箱急冻一个钟这样，面卷冻硬即可。

步骤 6

冻好的面卷很好切哒，大概切成3mm厚度。注意，切好的分散放，不要堆做一团哦，会粘～

步骤 7

起油锅，油温180℃左右开始丢切好的面片进去。等面片浮上来再翻面。两面上色即可出锅沥油。 PS：油温不测的话，试着丢小面团进去 ，很快浮上来就是可以炸了。

猫耳酥的小贴士

切薄一点，油温别太高。

菜谱创建时间：2018-01-16 09:38:30