肉桂培根芝士面包卷

作者： 海之韵美食记

肉桂粉有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。特别在寒冷的冬季，肉桂粉更能起到散寒、活血的功效。在面团里加入肉桂粉和面，吃起来有肉桂那种芳香味道，和培根十分搭配。夏天和冬天做面包会有所不同，室温低，酵母活性就会没那么活跃了，要想面包做得好，需要区分不同室温做面包的不同，不能将方子照搬。有的面包方子，可能会提到用冰水冰蛋，但是室温低的时候。就需要将材料先预热一下，可以用面包机的发酵功能10几分钟，或者用热水烫一下面包桶，用温水和面。面团发酵需要开启面包机的发酵功能，否则面团发不起来。如果你是北方的，室内有暖气就不需要预热材料了。另外，不同型号面包机和面时间会有所不同。

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油 20克
• 水 135克
• 细砂糖 30克
• 培根 3片
• 芝士 5片
• 盐 2克
• 奶粉 7克
• 耐高糖酵母 3克
• 鸡蛋液 43克
• 肉桂粉 1小匙

肉桂培根芝士面包卷的做法步骤

步骤 1

水、鸡蛋、糖、盐和奶粉放入面包桶里

步骤 2

倒入面粉

步骤 3

加入肉桂粉和酵母

步骤 4

将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里

步骤 5

选择和面10分钟，再加入切成小块的黄油，继续和面13分钟

步骤 6

和好的面团

步骤 7

选择发酵 50-60分钟，我一般会在面包桶上盖一块湿润不滴水的布，这样面团表面不会发干

步骤 8

面团排气，分成5份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟

步骤 9

擀成椭圆形，下方短边擀薄

步骤 10

在上方放一块芝士片和半截培根片

步骤 11

从上往下卷起

步骤 12

用面包割口刀割两刀

步骤 13

放入东菱K40C烤箱发酵45分钟，温度33度，在烤箱内放置一碗热水，使烤箱内保持一定的湿度

步骤 14

发酵完毕，在面包坯上涂一层蛋液，放入已经预热好上火165度，下火170度的烤箱中下层，烘烤15-17分钟

步骤 15

做好的蛋糕取出晾凉放入保鲜袋保存，因为有培根，所以尽快在24小时内食用完毕

肉桂培根芝士面包卷的小贴士

1、因面粉吸水性不同，水量仅供参考。 2、不同型号面包机和面时间和方法不同。 3、各家烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。 4、欢迎同时关注我的一点资讯和新浪微博：广东海之韵

菜谱创建时间：2018-01-15 22:20:27