自制排骨火锅

作者： 小鱼几啊

自制排骨火锅，按闵晓熙的方子做的，稍微改良了一下。素菜可以自选，这次放了萝卜，味道很好。做好以后直接放在火锅锅里，涮菜吃~

用料

• 排骨 500克
• 料酒 1勺
• 耗油 1勺
• 生抽 半勺
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 淀粉 少许
• 豆瓣酱 1大勺
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片

自制排骨火锅的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净，并倒入料酒、生抽、少许盐、耗油、姜、蒜拌匀。拌匀后加入少许淀粉，静置半小时-一小时。（淀粉可以让后续炖煮的排骨不那么老）

步骤 2

腌肉的时间可以准备食材，将萝卜洗净削皮后，滚刀切。

步骤 3

起一锅，油稍微放多一点（后续要炒红油），油热后倒入一块生姜、拍扁的蒜、辣椒，有花椒的话可以放花椒。烧出香味后，可将姜蒜捞起。

步骤 4

加入一大勺豆瓣酱，一块桂皮，两片香叶，炒出红油。

步骤 5

炒出红油后加入排骨煸烧，香味出来后倒入开水炖煮，并加入萝卜。

步骤 6

加入盐、味精、糖调味后即可起锅倒入火锅锅具中。

自制排骨火锅的小贴士

1.八角桂皮香叶这些材料非必要，腌肉步骤为必要，豆瓣酱必要。 2.最好加淀粉腌制一下排骨，可以让排骨肉感不那么老。

菜谱创建时间：2018-01-15 11:49:06