一箭双雕的咸水鸭腿

作者： 思想泡泡

咸水鸭腿制作简单，如烹制过程中适当加以食材一同煮食，取肉后的鸭汤也十分鲜美。

用料

• 鸭腿 2只
• 姜 2片
• 八角 1个
• 盐 20克
• 花椒 30粒
• 虫草花 20克
• 芡实 30克
• 枸杞子 10个

一箭双雕的咸水鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净擦干水分；

步骤 2

炒锅烧热，将花椒用擀面杖压碎，和盐一起放入锅中翻炒，炒出香味；

步骤 3

趁热将花椒盐均匀涂抹于鸭腿两面，按摩2、3分钟，放入保鲜盒密封，放入冰箱冷藏24小时；

步骤 4

取出后将鸭腿洗净，去除全部花椒盐。取煮锅加净水烧开，放入鸭腿、姜片与八角大火煮10分钟；

步骤 5

放入虫草花；

步骤 6

与芡实；

步骤 7

盖盖转小火焖煮30分钟，加入枸杞子略煮；

步骤 8

捞出鸭腿即食，骨肉即脱未脱，咀嚼适中；

步骤 9

鸭汤金黄，咸鲜适口。

一箭双雕的咸水鸭腿的小贴士

多余的鸭汤可用来用煮面、馄饨，煨白菜、烫青菜皆宜，因鸭肉本身的咸味，不用再加盐调味。鸭腿也可换成半片鸭烹制。

菜谱创建时间：2018-01-15 11:40:21