脆皮炸鲜奶

作者： 凌丰厨具

用料

• 纯牛奶 250g
• 鸡蛋 2个
• 面粉 80g
• 玉米淀粉 30g
• 泡打粉 5g
• 炼乳 5g
• 白糖 30g
• 面包糠若干

脆皮炸鲜奶的做法步骤

步骤 1

食材含量要和大家说的是：玉米淀粉的含量和牛奶的含量是1:8

步骤 2

将纯牛奶，白糖，玉米淀粉，炼乳搅拌均匀后，入到锅中，小火加热成粘稠状（需要不停的搅拌）

步骤 3

取方形碗，放上保鲜膜垫底，倒入煮好的牛奶，厚度大约2-3cm即可。

步骤 4

牛奶放凉后，再盖上一层保鲜膜，冷藏30分钟，用冷水粘湿刀面进行切条，将奶块切成4-5cm的长条状

步骤 5

将鸡蛋，面粉，泡打粉混合均匀，搅拌成无疙瘩的粘稠糊，黏上蛋液

步骤 6

再裹上一层面包糠备用

步骤 7

小火热油，筷子放入油中有气泡粘附时，表示油温已达到，无需调大火

步骤 8

下油锅炸至金黄即可

步骤 9

二次复炸，会更加的香脆甜口

步骤 10

咬上一口，酥脆甜口，浓浓的奶香味，瞬间弥漫了全身。

脆皮炸鲜奶的小贴士

1.如果想多做一点的可以按玉米淀粉和水1:8的比例添加。 2.油炸的油温一定要小火，才能金黄酥脆。 3.熬制牛奶的粘稠状类似于腻子胶状即可，太稀不行，太稠也不行哟。

菜谱创建时间：2018-01-15 11:11:23