法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁

作者： 小小酒酿小圆子

用料

• 黄油 300克
• 黑巧克力 300克
• 糖 150克
• 鸡蛋 300克
• 蛋糕粉 150克
• 海盐焦糖酱： 糖100克水50克淡奶油50克有盐黄油25克
• 蓝莓 4个

法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法步骤

步骤 1

隔水化巧克力和黄油 注意温度不能高 黑巧克在60%以上

步骤 2

糖和蛋打匀 蛋要常温蛋

步骤 3

巧克力和黄油化开后加入低筋粉可以降温

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

蛋液里面加入巧克力和黄油液体

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

这种浓稠度即可

步骤 8

装入裱花袋

步骤 9

220度 上下火 放入烤箱 七八分钟

步骤 10

焦糖汁 糖和水2:1，慢慢烧开，熬焦至焦糖色，140度左右，不用搅拌，明火的话用中高火

步骤 11

变色后搅拌一下

步骤 12

离火放入有眼黄油和淡奶油

步骤 13

焦糖汁就好了

步骤 14

放入焦糖汁

步骤 15

放入蛋糕

步骤 16

完成

菜谱创建时间：2018-01-14 20:41:06