黄油蒜香蓝口贝 Mussels in Garlic Butter Sauce

作者： VS的周末厨房

分享一个很美味，又超级简单的小海鲜。黄油蒜香蓝口贝，源自意大利，遍及欧洲沿海城市的小酒馆。

用料

• 青口贝 1盒
• 青蒜苗 适量
• 黄油 半块
• 柠檬 1个
• 黑胡椒 适量

黄油蒜香蓝口贝 Mussels in Garlic Butter Sauce的做法步骤

步骤 1

准备的食材就这些，四种。

步骤 2

mussel我喜欢这种小小的，法国蓝口贝，非常鲜嫩，也不贵。相比，国产的大青口，火候比较难掌握，时间一长就会老了。

步骤 3

热锅，放入一大块黄油，黄油化掉，放入切碎的青蒜。炒香。倒入一杯白葡萄酒，以及两三杯鸡汤。如果没有鸡汤就用水吧，问题也不大。可以撒入一些黑胡椒粉。煮开。

步骤 4

把青口放入，稍微翻炒一下，然后关上锅盖，等锅再烧开就可以开盖。

步骤 5

打开锅盖，应该多数的蓝口已经开口。这时把一个柠檬的柠檬皮擦进去。

步骤 6

擦进去的柠檬皮屑。

步骤 7

再把这个柠檬的柠檬汁挤压进去。再翻炒一下，看到蓝口基本都张口了就可以了。

步骤 8

然后就可以出锅装盘了。建议再撒些新鲜的意大利芹碎屑。我今天没有，也就不撒了。

黄油蒜香蓝口贝 Mussels in Garlic Butter Sauce的小贴士

这种小蓝口基本张口就可以了，翻炒一下，让张口的蓝口沾上汤汁就好了，千万不要过火，否则肉会老，而且会从贝壳上掉下来，就不好看了。

菜谱创建时间：2018-01-14 19:04:47