弹牙墨鱼丸

作者： 小正小方爱学习

跟着妈妈去买菜，走到鱼档，妈妈突然开始问能不能打墨鱼丸。exo？？？ 然鹅居然可以。鱼档的阿姨带着我们到猪肉档她侄女那里借了绞肉机绞墨鱼。 妈妈说她是心血来潮+预谋已久将要做墨鱼丸。上次已经问了鱼档的阿姨可不可以做墨鱼丸，但时间太晚就没有买。 今天买了墨鱼问了鱼档老板怎么做，然后就回来开工啦～

用料

• 墨鱼 2500g
• 生粉 200g
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

弹牙墨鱼丸的做法步骤

步骤 1

请鱼档老板给清洗干净并且切好绞好。如果没有这项服务，就要自己上手了～请大家自行搜索其他的帖子，我只是一个懒人，靠不住。骚瑞

步骤 2

拿回家加盐加胡椒粉，因为我妈妈看着加的，于是都是适量，所以帮不了大家，见谅。加入生粉，我加的是豌豆生粉，但是应该木薯生粉或者土豆生粉等让他能成团，并且会比较弹牙的生粉都可以。

步骤 3

然后就顺着一个方向搅啊搅啊搅啊搅啊，然后对他摔摔打打，老板说像搓衣服一样搓搓搓。知道上劲（就是搅不动，非常费力的地步）

步骤 4

煮一锅热水，就是水冒小泡泡的状态，开中小火，然后把墨鱼丸浆下锅。用虎口团成一个丸子，然后有勺子刮下来，放进水里。水不要沸腾，免得丸子会散。

步骤 5

煮到丸子浮起来，但是因为我一直在里面丢新的丸子，它们迟迟不浮起来，于是我就把它们煮到定型，就捞起来了，反正等下还要再煮。如果要马上吃，建议丸子表面凝固之后可以开大火煮。超级Q弹，不用加鸡蛋清之类的也没有问题。

弹牙墨鱼丸的小贴士

没有什么tips，就是告诫大家，一斤墨鱼20多块钱，五斤墨鱼，最后才做出来了两盘。这样子让人以后怎么吃外面买的墨鱼丸。吃丸子的爱好很容易被破坏。T^T

菜谱创建时间：2018-01-14 18:30:20