豆乳盒子

作者： 丸子雪雪

用料

• 鸡蛋（蛋糕胚） 4个
• 植物油（蛋糕胚） 64克
• 牛奶（蛋糕胚） 64克
• 低筋面粉（蛋糕胚） 80克
• 细砂糖（蛋糕胚） 60克
• 蛋黄（豆乳） 4个
• 低筋面粉（豆乳） 60克
• 奶油奶酪（豆乳） 190克
• 细砂糖（豆乳） 80克
• 黄豆（豆乳） 85克
• 黄豆（打黄豆粉） 适量
• 淡奶油（装饰） 200克
• 细砂糖（装饰奶油） 20克

豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

黄豆（豆乳）85克加水1100毫升打成豆浆待用

步骤 2

黄豆（打黄豆粉） 黄豆适量，放入烤箱中，上下火200°C，烘烤10分钟，烤好的黄豆放入破壁料理机打成黄豆粉待用

步骤 3

蛋糕胚 鸡蛋4个，分离出蛋清，放置于无水无油的干净打蛋盆中。

步骤 4

蛋黄置于另一个大盆，倒入牛奶和油，筛入低筋面粉，搅匀成蛋黄糊。

步骤 5

将蛋清打发到细腻均匀状态后＋1/2细砂糖，稍打一会儿后加入剩余的1/2细砂糖，打至湿性发泡。

步骤 6

将1/3打发的蛋清装到蛋黄糊大盆中，翻拌均匀。

步骤 7

将剩余的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，再次翻拌均匀成蛋糕糊（从下往上翻拌，不可搅拌，会消泡），将蛋糕糊倒入放有烘焙纸的烤盘上（28×28方形烤盘）

步骤 8

烤箱上下温调至150°C，预热5分钟，放入烤盘，继续烘烤25分钟（放入烤箱中层，后面几分钟调整上一格好上色）

步骤 9

蛋黄（豆乳）4个加糖80克，筛入低筋面粉60克，加入豆浆400毫升，搅拌均匀，过筛。

步骤 10

过完筛的蛋黄豆浆糊放入小火熬，需用小火不停搅拌，熬至浓稠

步骤 11

奶油奶酪190克室温软化后用打蛋器打至顺滑，分次加入蛋黄豆浆糊，一起打至顺滑，装裱花袋冷藏备用。

步骤 12

淡奶油200克加细砂糖20克，分2次加入细砂糖打发，装裱花袋待用。

步骤 13

蛋糕胚铺底，一层奶油，一层豆乳，一层黄豆粉，重复一次，最后挤上奶油装饰，撒黄豆粉。

菜谱创建时间：2018-01-14 14:42:07