自制基础芝麻酱

作者： 狐一言

远在欧洲，但时常想念家乡的热干面以及大学期间老北京涮肉所配的麻酱蘸料，芝麻酱永远是几样菜肴的灵魂所在。于是想着自制一罐基础芝麻酱。在此基础上，可以延伸出面条调味料、火锅蘸料、以及各种凉拌菜的调料，以缓解思乡的情绪。

用料

• 白芝麻 100g
• 芝麻油或香油 适量
• 剥皮熟花生 适量
• 盐 适量
• 白糖或者棕糖 适量

自制基础芝麻酱的做法步骤

步骤 1

热锅，小火，不停翻炒白芝麻直至有香味散出并且颜色变金黄。

步骤 2

将剥皮花生与炒熟芝麻混合装入搅拌机，加入适量盐，糖。

步骤 3

开始搅打至碎粒后加入适量的芝麻油，不要一下加入太多。可先加入一部分后搅打再继续添加。

步骤 4

继续加油并且搅打的步骤，直至芝麻酱呈现出丝绒般的润滑感，此时异香扑鼻！

步骤 5

最后盛出打好的芝麻酱并且冷却装瓶。

自制基础芝麻酱的小贴士

1，做成的芝麻酱会有微微的苦味，这是正常的。 2，搅打时油量控制好，因为芝麻本身有一定的油性。 3，最好的芝麻酱可以与酱油、生抽、蚝油、糖、盐、葱花、香菜、腐乳汁、韭菜花、香菇酱等配合做成美味的火锅蘸料。也可以与喜欢的其他调料一起做成凉拌菜的调料。喜欢热干面的朋友也终于有了灵魂助手！ 4，自己做的芝麻酱比较安全放心，味道比外面买的更香，即使放冰箱保存并尽快食用完。

菜谱创建时间：2018-01-13 21:09:38