四川麻辣干锅

作者： 吃火锅大赛第一名

一嘴馋，想吃干锅，但每次都在外面吃，素材不合心意，吃不够，觉得外面餐馆的肉质不好。于是打算挑战一下这道菜，结果很成功～

用料

• 小葱 根
• 花椒 粒
• 土豆 个
• 姜 片
• 干辣椒 个
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 糖 克
• 盐 克
• 排骨 匹
• 鸡中翅 4只
• 素菜
• 火锅底料 1/4袋
• 八角 3只
• 香叶 4片
• 宽粉
• 木耳
• 腐皮

四川麻辣干锅的做法步骤

步骤 1

把排骨、鸡中翅解冻 解冻后放入料酒、生抽、淀粉、一点水，腌制1小时左右（时间充裕可延长腌制时间至2小时） 同时泡发木耳、宽粉条

步骤 2

切好食材： 土豆切成【粗条】状，薯条的感觉 黄瓜、胡萝卜切成块状 西兰花切块、藕切片 宽粉、木耳提前用【热水】泡发好

步骤 3

腌制排骨、鸡中翅的同时，准备好香料： 花椒适量 3块八角、4片香叶 姜切片 葱蒜切好 干辣椒剪小块

步骤 4

锅内热油，放入鸡中翅、排骨，煎至两面焦黄，乘出锅。 锅内继续放油，油辣后，扔姜蒜、香叶、八角、干辣椒、花椒，炒香。 炒香后，放入1/4袋火锅底料（注意：火锅底料要牛油固体状的更好），继续炒香。

步骤 5

放入炒过的排骨、鸡中翅，土豆、胡萝卜及所有配菜，不断翻炒至熟。（一定要不断翻炒以免胡锅）

步骤 6

炒好后，起锅前，放入香菜、葱、芝麻，即可出锅～（因为火锅料已经有味道，所以不用再放盐、味精） 开始享用美味吧♪( ´▽｀)

四川麻辣干锅的小贴士

1.宽粉丝、木耳要提前泡发！ 2.排骨、鸡中翅一点要腌制！时间充足可以腌制2h，时间不够，1h也可以。 3.火锅底料由于已经味道很够，盐巴味精无需再放

菜谱创建时间：2018-01-13 13:05:09