酱油水丝丁鱼

作者： 现卤猪脚不隔夜

闽南地区最爱的酱油水海鲜

用料

• 丝丁鱼 5只
• 姜 2片
• 蒜头 3瓣
• 大蒜苗 1根
• 小米椒（辣椒干） 3个
• 朝天椒 3-5根
• 葱 1根
• 味极鲜
• 鸡精
• 油

酱油水丝丁鱼的做法步骤

步骤 1

丝丁鱼剖肚处理洗净，切段。

步骤 2

大蒜苗斜切，姜切丝，蒜头切碎，辣椒切碎。

步骤 3

热锅倒油，不要太少，把大蒜苗，蒜头，辣椒，姜丝一起放入锅爆香。

步骤 4

丝丁鱼入锅，掂锅轻轻翻炒后，倒入味极鲜没过一半丝丁鱼，加适量水，没过丝丁鱼，煮沸。过程中加一两滴加饭酒或料酒。

步骤 5

少量鸡精，尝试味道，收汁，起锅撒葱花。

酱油水丝丁鱼的小贴士

1.丝丁鱼很软，不需要用铲子，直接掂锅翻炒。 2.加了味极鲜，所以不需要盐。 3.根据自己吃辣的程度放辣椒，个人偏爱辣，放了 5个朝天椒和3个小米椒（辣椒干），辣的很爽。

菜谱创建时间：2018-01-13 12:56:06