圣诞蕾丝糖霜饼干

作者： Kaoker烘焙

十二月终于到来！圣诞节进入倒计时...又到了吃货为之疯狂的季节，圣诞美味数不胜数，你最爱的哪一款呢？ 圣诞节专属的糖霜饼干可谓是很多人的心头爱，不仅仅是简单的饼干、更包含了甜蜜的心意，不同的形状、不同的难度给了更多人能亲手制作的机会。 今天我们来学习一款——新手一次就能成功的糖霜饼干，圣诞的气氛就在这点点线线之间被你亲手勾勒出来...

用料

• 所需材料请看下图

圣诞蕾丝糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

工具

步骤 3

黄油饼干 第一步，将黄油和糖先打发，后分三次、少量多次地加入鸡蛋、搅拌均匀。

步骤 4

第二步，打发至发白后，加入过筛后的糖粉和苏打粉，搅打均匀或用料理机搅匀面团，将搅好的面团用保鲜膜包住、放入冰箱降温，冻到稍微有些硬度的状态

步骤 5

第三步，从冰箱将饼干面团取出，将其放在铺好粉油纸上、再铺一层粉在面团上，后用擀面杖压平。

步骤 6

第四步，制作饼干面皮，厚度约在4毫米左右。用不锈钢模具刻出饼干块后，再次放入冰箱冷冻片刻。

步骤 7

第五步，从冰箱取出后放入烤盘，烤箱中层烘烤，上下火180度、约十分钟左右，烤到表面金黄色即可。

步骤 8

糖霜制作 第一步，先打发蛋清和柠檬汁至四到五成发，将200-300克的糖粉少量多次地加入、继续打发，先低速、后高速打发。kaoker小贴士：要注意检查糖霜！每加入糖粉，打发糖霜后都要将打蛋头提起来查看，确认糖霜的纹路可以逐渐消失、但是没有过快地消失。

步骤 9

第二步，在检查糖霜状态时，将打发得较软、含水量较大的糖霜乘出来装入裱花袋，该部分适合绘制大面积的底纹；剩余部分继续搅打、让糖霜越打越硬，用作立体的复杂花纹绘制

步骤 10

装饰饼干 第一步，将装入裱花袋的较软糖霜拿出，绘制饼干的整块底纹。先顺着饼干的边缘勾边，再花圈式填充直至填满表面，轻轻震一下使其平滑。

步骤 11

第二步，用打发较硬的糖霜，可在表面绘制出好看的线条、花纹

步骤 12

第三步，以下是一些可供大家参考的花纹款式，大家可以根据自己的喜好选择花纹进行创作。

圣诞蕾丝糖霜饼干的小贴士

Q：泡打粉能不加或者用什么代替吗？ A：泡打粉是可以不加的。 Q：饼干上的糖霜不容易干是什么原因呢？ A：是因为糖霜太稀了，在打发的时候需要观察好糖霜的状态。 Q：配方中的糖可以减少吗？ A：可以，但不建议减少太多，因为糖含量过低、不容易凝结。

菜谱创建时间：2018-01-12 18:19:53