黄金芝士夹心蛋糕

作者： chloe被注册了_

模具：18*18方形模具 参考量：约可组合成3个成品

用料

• #芝士卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 15克
• 热牛奶 200克
• 奶油奶酪 60克
• 硬质芝士（带孔那种） 20克
• #蛋糕片
• 黄油（无盐） 32克
• 低筋面粉 48克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 1个
• 硬质芝士（带孔那种） 24克
• 香草精 几滴
• 蛋白 2个
• 细砂糖 48克

黄金芝士夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作芝士卡仕达酱： 蛋黄加入砂糖，用蛋抽搅拌均匀。 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至看不见干粉 。

步骤 2

倒入热牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

将蛋黄奶液倒进奶锅，一边小火加热一边搅拌，开始浓稠的时候加入奶油奶酪和切碎的硬质芝士，搅拌至芝士与蛋奶酱完全融合。

步骤 4

如果想要更丝滑的口感，可将芝士卡仕达酱过筛，以保鲜膜贴面冷藏备用~

步骤 5

制作蛋糕片： 分开蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入几滴香草精、10g细砂糖，隔40度左右温水打至颜色发白。

步骤 6

蛋白分3次加入细砂糖，以电动打蛋器打至出现小弯勾。

步骤 7

在蛋黄糊中加入一半蛋白霜，翻拌均匀。

步骤 8

将低筋面粉过筛，分2次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 9

加入另一半蛋白霜，搅拌均匀。

步骤 10

将无盐黄油放入牛奶中融化，煮至微沸。

步骤 11

取1/3面糊放入牛奶黄油液中搅匀，再倒回面糊中翻拌均匀。

步骤 12

将面糊倒入垫好油纸的模具中，取硬质芝士在表面刨丝，让芝士均匀分布在面糊表面。

步骤 13

放入烤箱中下层，以上下火摄氏180度烤18-20分钟。

步骤 14

取出烤好的蛋糕，脱模并撕掉油纸晾凉。

步骤 15

将蛋糕四边修整下，分切成长方形的块状。

步骤 16

取出冷藏的芝士卡仕达酱，填入装好裱花嘴的裱花袋，在蛋糕片上挤出一个个小坨坨。

步骤 17

挤好芝士卡仕达酱后，盖上另一片蛋糕片，以糖粉装饰即可。

黄金芝士夹心蛋糕的小贴士

*** 硬质芝士可使用切达芝士、高达芝士、帕玛森芝士或埃德姆芝士，或其他你喜欢的硬质或半硬质芝士，这些硬质芝士味道比较醇厚有层次，也比较容易用刨丝器刨出细致的芝士丝，一般在大型超市的进口食品区或电商平台上都能买到，如果有淡味可选择，建议选购淡味哦~

菜谱创建时间：2018-01-12 17:14:20