腊味白鳝煲仔饭

作者： 琬瑶

煲仔饭是每一个寒冷冬天的盼望。最爱的煲仔饭是香港西环老店坤记的白鳝煲仔饭。炭火煲出来白鳝细嫩，煲底的饭焦更是香到停不了口。自己熬煲仔饭酱油，倒入砂锅时滋滋作响，香气四溢。

用料

• 大米 1杯
• 香肠 2根
• 白鳝 1条
• 蚝油 1勺
• 生抽 2湯匙
• 老抽 1湯匙
• 白糖 20克

腊味白鳝煲仔饭的做法步骤

步骤 1

白鳝加入蒜蓉和蚝油腌制至少半个钟。白米浸泡5分钟。

步骤 2

在泡米的同时做煲仔饭酱油。锅中加少许油，放入姜片，再放入切片的香肠或腊肉炒出油。加入生抽老抽和白糖，再加入水熬煮两分钟。

步骤 3

将和米饭等量的水放入砂锅中，大火烧开后放入大米，等水再次烧开放入整根的腊肠，铺上白鳝。中火十分钟煮到水快干，再转小火焖煮十分钟。关火后可以再焖一会儿。

步骤 4

取出整根腊肠切片再铺在米饭上。开大火再烧一分钟烧出锅巴。

步骤 5

开盖加入之前熬制的酱油，再盖上焖片刻就可以开动啦

菜谱创建时间：2018-01-11 22:07:04