原来最近大火的蕾丝蛋卷，做起来这么简单！一个小平底锅十分钟就搞定！

作者： Teresa_Marley

蕾丝蛋卷是神马？ 最近总看到这货在我们眼前各种晃悠 神神秘秘的后现代蕾丝风格 到底怎么做出来的？ 想做得漂亮又有什么讲究？ 干脆做一次，告诉大家是怎么肥四~

用料

• 工具：不粘平底锅，或可丽饼煎锅 参考量：每种颜色面糊约可做8-10个
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 10g
• 牛奶 15g
• 低筋面粉 35g
• 调色粉（黑色-竹炭粉；红色-红曲粉或红丝绒粉；绿色-抹茶粉） 1g

原来最近大火的蕾丝蛋卷，做起来这么简单！一个小平底锅十分钟就搞定！的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散加入糖粉搅匀，加入牛奶搅匀。

步骤 2

筛入低粉（色粉可在此时一同过筛加入）。 TIP：如果想除去面粉颗粒，让面糊更细致，可以在完成面糊后再过筛一次。

步骤 3

将面糊装进裱花袋，前端剪出宽1-2mm的小口，即可开始制作。

步骤 4

装好袋的样子～

步骤 5

不粘锅（或可丽饼煎锅）不用放油，开小火等锅子有了热度，在锅底边挤面糊边画圈，如果做了不同颜色的面糊，还可以把煎锅当画板，发挥创意画出不同形状&颜色的组合哦~

步骤 6

想要卷起来有细致的质感，挤面糊的时候记得手要快，把面糊挤得细一些，卷起之后会比较好看~

步骤 7

煎至可以用刮刀将蛋卷整个挑起而不粘底的程度，取出趁热卷起或不卷起都可以~

步骤 8

其实蕾丝蛋卷成形的原理 就是利用交错挤出的面糊细线 在卷起时，自然形成相互叠加的层次感 由于手工操作的随机性，每一个蛋卷的层次都是独一无二的~

步骤 9

不同颜色拼接的蛋卷，以及幼儿园画风的窗花片儿~

步骤 10

做一个小心心，献给泥萌！

原来最近大火的蕾丝蛋卷，做起来这么简单！一个小平底锅十分钟就搞定！的小贴士

温馨提醒：常温约可存放2-3天。 ①想做出好看的蛋卷、不让蛋卷发黄，重点是温度不能高+锅子本身不能太烫，所以要用小火慢慢加热面糊，在刚好能将蛋卷皮从锅中揭起的时候就取出，这样才能保证颜色不变。 ②关于加热的火力参考值，我们使用的是电陶炉，将火力控制在200-400W的程度，就可以让面糊不那么容易发黄变色，如果在这个温度区间面糊底部变色，表示锅子太热，可以离火散热再使用。

菜谱创建时间：2018-01-11 11:58:14